天天喊着要创新，这些餐饮老板告诉你，这样做才有效******原标题：天天喊着要创新，这些餐饮老板告诉你，这样做才有效“没有需求，创造需求也要上”这是商界的老话了。对餐饮人而言，如何创造需求？关键点在哪里？如何让消费者真正产生这样的需求？创造需求背后的一系列问题，像一组串联灯泡，亟待思维的火花燃起整体的势能。1 商业模式的创新 都说创始人的思维决定企业的思维，随着互联网对资本的渗入，利用互联网思维搭建商业模式的餐饮人不在少数。2014年，一篇《我硕士毕业为什么卖米粉》的热文刷爆网络，这个北大法律系毕业的小哥哥当时被董明珠怒斥为“资源的极度浪费”。5年过去了，这个“不务正业”的法学硕士怎么样了呢？他的牛肉粉卖出了1000万+份，并成为了天猫平台牛肉粉类销量排名第一的店铺。他就是伏牛堂（现更名为霸蛮）的90后创始人张天一，把一碗牛肉粉做成了既有堂食、也有外卖，而且还可以热泡即食。数据显示，霸蛮销售额的80%来自线上，张天一说：“餐饮零售化的核心，就是破除餐饮的边界，让产品在更大的时空范围里流通。”
在商业模式的探索之路上，张天一做过大量的尝试。在产品的起步阶段，他梳理出“产品”和“用户”两个关键词。如何做产品？张天一的思路是要做磁铁商品，有选择性地吸引一部分人来，挖掘用户的隐性需求。那如何吸引人来呢？他认为，要用公关思路搭建社群体系。刚开店的时候没有顾客，他们就在微博上通过关键词搜索，比如“北京”“湖南”“粉丝数量大于1000”等。很快，他们找到了上千人，建了多个微信群，定时发线下的产品试吃、做深度的互动等，筛选出了品牌早期最精准的人群，形成了社群。因为产品的独特性和在社群的快速口碑传播，他们在门店位置极差的环境下把人流导了过来。这里要说个小插曲，当获得A轮融资的时候，霸蛮仅有四家门店，但已经运营了近100万人的用户社群。张天一说谈完价格，投资人聊完觉得贵了，他自己都觉得有点儿贵。但投资人又说，你们这几家店的收入是不值这个钱，但你们的核心能力是用户运营能力，等你们找到合适的商业模式后，我认为这个能力会是你们的核心壁垒。在商业模式的不断成熟中，霸蛮实现了从餐饮连锁品牌向“零售+”餐饮品牌的突破和转型，张天一说他的理想是把霸蛮这个品牌经营成像星巴克那样的符号，只要有五星红旗升起的地方，就有霸蛮。（一碗牛肉粉日销200万元！这位北大硕士究竟做了啥？）2思维的创新 因为创始人都是餐饮门外汉，李子坝梁山鸡反而不受制于传统的餐饮管理窠臼，用创新的战略和思维，摸索出了一条全新的路。李子坝梁山鸡的联合创始人杨艾祥说：“从注册公司开始，我们就不是一家餐饮公司，而是一家互联网公司，目的就一个：改造传统餐饮。”餐饮的实质是社交。产品、服务、卫生、体验只是基本功，如何占据用户更多的时间，如何让用户花钱被占据时间才是王道。杨艾祥引入了互联网的算法，IT部门是他们的核心部门，很长一段时间里，这家公司的程序员比服务员还多。通过IT系统的投入，梁山鸡建立起了三个基础系统：一是基于门店流程管理的系统，用以提升管理效率，节约人员；二是数据系统，用以精准挖掘用户需求，帮助门店选择和退出服务；三是用户满意度跟踪系统，用以帮助门店改善服务质量。
来店里吃饭的客人，对梁山鸡而言不只是顾客，而是用户，系统会对其进行数据建档、标签化归类；选址时，除了人流量外，例如环境的记忆点等元素都会进行数据分析，成为参考信息；梁山鸡的上菜速度非常快，因为通过长期大量的数据储备分析，后台已经算到了这个时间会有谁来吃、多少人、大概是什么阈值，从而让门店做好了预制。5个门外汉，用互联网思维做餐饮，并把品牌做成了生意火爆的网红店，现在已开出12家门店，年销售收入过亿元。（这道江湖菜火遍重庆，竟然靠的是5个餐饮门外汉）3 运营的创新 一家卖酸菜鱼的，因为够“二”，所以火了。因为他不顺着顾客来，甚至有点儿“怼”你的意思。创始人管毅宏说，其实太二的“二”就体现在“老板就要做自己”，当老板坚持做自己并能给顾客提供更好的服务时，这种“二”就成了“酷”，就变成市场教育完成后的一种常识。但仅凭个性，太二还拿不下25—35岁这个区间年轻女性的目标客群，这部分人群是当今社会的消费主力，拿下她们就等于拿下了大部分市场。
为了迎合这部分群体的需求，管毅宏在运营细节上做了很多创新，比如：太二是第一家为了保证产品体验，严格控制用餐人数不超过4人的餐厅；是第一家不仅把充电插座装在墙上面，还配备USB充电口、充电线的餐厅；是第一家在2015年就实现了微信闭环点餐、前后台完全打通的餐厅，包括扫码点单、厨房自动出单、自动上菜、扫码买单；......可口的酸菜鱼很多，但为啥年轻妹子们就喜欢来这家？正是各种新奇、有趣的做法，让太二在年轻人中的人气节节攀升，而如果没有这些创新，太二或许也只是一家平庸的餐厅。（太二酸菜鱼创始人：我们一点都不“二”）4 产品的创新 对美食而言，好吃的品牌太多，而只有又好吃又好看的品牌，才能占据消费者、尤其是年轻消费者的心智。过去20年里，小杨生煎店只有一款单品——鲜肉生煎，因为够好吃，一直都不缺客源，活得也不赖。然而，消费升级的大旗晃得餐饮老板眼晕，食客的心，说变就变，餐饮店的平均寿命降到了508天。20年前的打法，落伍了。变革迫在眉睫，穷则思变，创始人杨利朋不断地创新产品，并进行门店升级。从2014年开始，“尝新”成为团队研发的刚需，小杨生煎在馅料、面皮上不断创新，每年至少推出一款新品。小龙虾生煎、藤椒鱼肉生煎、大虾生煎和荠菜生煎的推出，一度让小杨生煎成为家喻户晓的网红，而用草莓做面皮，颜值逆天的被称为“初恋生煎”的麻辣墨鱼仔生煎成了小杨生煎夏天最受欢迎的爆品，给顾客带来新一轮的味觉体验。
但小杨生煎并没有一味玩新，新与旧，守与破，服务的都是核心竞争力。众口难调，就连挨得极近的江浙沪地区的口味也有细微差别，也许上海人吃着正适口，而无锡人却觉得不够甜。这一点上，杨利朋坚持原汁原味的上海风味。在环境的升级创新上，个性的涂鸦壁画、动感的主题曲、可爱的卡通形象，以及复古怀旧的原汁原味老上海style使不同风格的小杨生煎成为年轻消费者的打卡圣地。迈入第25个年头，准备率领两百多家门店继续创新迭代的女强人杨利朋的故事，或许能给正在转型路口徘徊的传统餐饮人，一些启示。（从路边小吃摊到200多家店，小杨生煎凭啥火爆上海滩？）5 管理的创新 你的厨房敢开放给别人看吗？他敢，要知道，他的店可有8000㎡哦。徐州宴创始人郭明华有近20年的时间都在餐饮一线，对餐企运营的痛点难点深有体会。之前他曾学习过五常法、6S管理，但觉得并不是很适合中国的餐饮企业。为此，他将自己多年的工作学习的心得进行归纳，创造出了更符合国内餐企的“6D后厨管理模式”。
何为6D？简单来说，就是整理到位、责任到位、培训到位、安全到位、绩效到位、执行到位，通过6D让厨房做到更规范更干净、更高效更标准。在徐州宴的后厨入口，“全国首家6D厨房，欢迎预约免费参观”的标语十分醒目，郭明华说，在餐饮行业的这些年，他看到太多餐饮企业因为管理不到位、因为后厨卫生食品安全问题出事，而这些其实都是可以避免的，所以他想将徐州宴“6D厨房管理模式”的经验分享给大家。（央视2年报道3次，徐州宴8000㎡大店凭啥这么火？）结 语“因为被需要，所以存在”，持续的创新和改变是企业保持竞争力的核心。创新，怎么创才能新，什么新才有用？这是个历久又常新的话题，这几位老板的创新思维值得借鉴。看完之后你有什么心得，有什么好点子，请与我们留言分享！
春天多喝这道菌菇汤，我家隔天做一次，每次上桌一滴不剩！******原标题：春天多喝这道菌菇汤，我家隔天做一次，每次上桌一滴不剩！民间有一种说法叫冬吃萝卜夏吃姜，其实还有后半句叫一年四季喝菌汤。菌菇汤就是各种蘑菇汤，做法非常简单，尤其是口感极为鲜美，是一年四季都能饮用的美味。今天给大家推荐一道豆腐菌菇汤的做法，无论是当早餐，还是夜宵餐点都非常适合！最主要是太好吃了，一天三餐都不腻呢！
豆腐菌菇汤除了好吃外，营养方面也是非常棒的。菌菇中含有人体必须的十几种氨基酸，是非常棒的养生食材。而豆腐中钙含量充足，尤其植物蛋白异常丰富，是日常生活中极佳的食补食材。无论是老人还是孩子，多吃多健康。春天多喝这道菌菇汤，我家隔天做一次，每次上桌一滴不剩！
豆腐菌菇汤做法非常简单，几分钟就能搞定。尤其那特别美味的口感，全家人都非常喜欢。豆腐菌菇汤直接拿来当早餐，不但能解馋，还能管饱呢！早餐别喝牛奶豆浆了，一把蘑菇，一块豆腐，营养又解馋，全家爱喝！这么好吃的美食大家赶紧做起来吧！
【豆腐菌菇汤】制作配料：蟹味菇1把 豆腐1块 鸡蛋2个 火腿1块 胡萝卜半个 小葱适量制作方法：1、蘑菇洗净，沥干水分，切成小段。这里的蟹味菇可以用白玉菇代替；
2、豆腐切成小方块备用；这里用的是嫩豆腐；
3、火腿切成丁、胡萝卜去皮切成丁，小葱切末备用；
4、鸡蛋磕入碗里打散，锅内放入适量植物油，放入鸡蛋液炒碎，盛出备用；
5、另起锅，加入适量植物油，放入蘑菇翻炒出汁，加蚝油2勺 生抽2勺、适量胡椒粉翻炒均匀，再加入2大碗清水，大火烧开；
6、接着加入鸡蛋碎、胡萝卜、香肠丁煮2分钟；然后倒入半碗水淀粉，最后撒葱花、加盐煮开即可；
7、出锅以后，淋适量的香油，超级好喝又美味，早餐比粥更好，你豆浆牛奶强，原汁原味，养胃又补钙！五星级推荐！
小贴士：1、这道美味的菌菇汤，食材可以换成自己喜欢的蔬菜，但是豆腐跟蘑菇还是保留，主角儿就是他们俩；2、鸡蛋也可以不用炒，直接淋入蛋花也是可以的，超级超级美味好喝！
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酸奶还可以这样吃，我这也是在挪威食堂学来的，快试试吧，更香更醇******原标题：酸奶还可以这样吃，我这也是在挪威食堂学来的，快试试吧，更香更醇华夫饼在挪威非常的流行，在一些小卖部经常会看到现做现卖的。还有许多单位食堂周五也会供应。挪威人吃华夫通常是配酸奶油、挪威的棕色奶酪、草莓酱或树莓果酱，也有的人爱用蓝莓酱。还可以配冰淇淋和草莓等浆果，这就是升级版的，聚会时会这样的。咱今天就用了新鲜的草莓，春天正是草莓季。
酸奶加到华夫饼中更加香浓醇厚，我这也是在挪威食堂学来的，快试试吧今天我做的华夫饼配方与你通常的不完全一样，这还是我在食堂打工时跟大厨学来了，那天新来了一位厨师，他将酸奶油加到华夫饼的面糊里，我原本以为会酸，可没想到口感特别好。后来大厨又跟我说也可用酸奶，比酸奶油的口感略为清爽些。打那以后，我最常做的就是用用酸奶代替部分牛奶，使得华夫饼的口感更加多元化。
酸奶华夫饼材料：面粉300克、鸡蛋2个、牛奶300毫升、酸奶120毫升、黄油60克、糖60克、泡打粉1茶匙、豆蔻少许
003制作：首先制作华夫饼面糊，方法有两种。第一种方法：你可以先将鸡蛋加白糖，用电动打蛋器打到发白；再加入酸奶和牛奶，轻打几下打匀；然后加入融化的黄油，轻打几下打匀；最后筛入面粉、泡打粉、豆蔻粉，轻打几下打匀，成为细腻的面糊。第二种方法：你也可以将全部材料倒入料理桶中，用电动打蛋器的低档，轻打几下打匀成细腻，无颗粒的面糊就可，请不要过分搅拌。拌好的面糊最好静置半小时以上，也可提前一天做好。
华夫机烧到温热，上下烤盘都刷一层黄油，一般来说第一张饼刷油就可以了，讲究的通常第一张不食用，用第一张饼粘去机器的异味。
舀一勺子华夫饼面糊到华夫机烤盘中，迅速盖上盖。
看到冒出来的蒸汽越来越少基本上就可以了，颜色依据你的喜爱调整。
依次做完全部的面糊，做好的先放在架子上，不要急于叠放在一起，否则会变软。
挪威人吃华夫饼的时候，最传统的是配酸奶油、挪威棕色山羊奶酪、草莓果酱、树莓果酱。当然了你也可配其它的果酱如蓝莓酱，或者加些新鲜的草莓。
细微小语：两种调配面糊的方法都可以，不会影响最终的口感，只要注意不要过分搅拌就好，如果面疙瘩过多，又没有电动打蛋器的话，可以过一下筛。
中国电竞战队4AM伦敦“吃鸡”杀入总决赛，韦神接受专访******原标题：中国电竞战队4AM伦敦“吃鸡”杀入总决赛，韦神接受专访 本文经授权转自微信公号“华闻派”（ukwutuobang ）自从去年11月，王思聪旗下的IG战队，在全球殿堂级的LPL电竞赛事中零封对手，夺得冠军之后，中国电竞行业就倍受瞩目。
文内图片均来自公众号 4月16日至21日，世界最顶级的赛事之一的FACEIT全球巅峰赛在伦敦举行。 邀请了来自全世界最强的24支队伍参与，代表中国大陆的四支电竞战队4AM 、OMG、17、CL来到伦敦参加比赛，与来自世界各地的其他20支战队比拼“吃鸡”。
经过了三天小组赛，中国战队4AM以总得分89的成绩，排名第六，成为唯一一支直接杀入总决赛的中国战队。 包括其他三支中国战队在内的16支战队则要进入残酷的淘汰赛，其中的八支队伍要被淘汰。昨天，华闻TV专访了4AM战队的韦神（Godv）。
华闻TV独家原创视频4AM是由电竞明星选手韦神一手创建的，他也是4AM的队长。 对一些国内的电竞爱好者而言，韦神就是神一般的存在。
华闻君在采访韦神的过程中，不断有粉丝找他合影。
华闻君是在 位于伦敦中国城的网鱼网咖采访的韦神， 网鱼网咖伦敦店是本次中国军团四支战队的伦敦官方训练室。
华闻君一走进这间网咖， 就感受到一种备战的紧张感。 四支中国战队的队袍上墙
本次比赛的大型海报
各支队伍比赛的照片墙
比赛现场的直播投影
赛事相关活动
华闻君先给大家普及一下什么叫“吃鸡”。 由于《绝地求生》的游戏设定，该局里获得胜利的玩家，其获胜的庆祝画面会显示“winner winner，chicken dinner”这句话，翻译成中文就是“大吉大利，今晚吃鸡”。 因此，获得胜利就等于是成功“吃鸡”，“吃鸡”这个梗就是这么来的。
废话不多说，下面直接上华闻君对韦神的专访。
Q&A华闻TV： 对目前的比赛成绩满意吗？韦神： 蛮满意的。 等另外一组比赛打完了，可能是第四、第五名（华闻君采访时小组赛还没有结束，昨天小组赛结束后，4AM名列第六，直接进入了总决赛），也会以前8名的成绩提前进入总决赛里面。华闻TV： 比赛有输有赢，如果失利，团队会怎样调整自己？韦神： 我们没打好的话，会在打完之后，做一个大概的总结。 回去时再去看复盘，再做一次认真彻底的总结。 不会去怀疑自己，还是很确信自己的打法是没有问题的。华闻TV： 心态和战术上哪个更重要？韦神： 心态（更重要一些），因为战术是之前做好的，心态决定我们把已想好的战术发挥出来。华闻TV： 在这几天的比赛中，请评价一下队友或是其他中国战队的表现？韦神： 我的队友发挥得都蛮不错的。 如果大家打不好的话，是拿不到这个成绩的。 其他队伍还是有点紧张。 17 Gaming打得不错，其他两个队可能有点紧张。 希望他们能趁早放开自己。 打出自己的正常状态。华闻TV： 参加比赛是否可以让你们更强大？韦神： （让自己）进步最快的方法就是不断地比赛。 这是我们（战队）第二场（世界级）比赛，联赛打得好就会进世界赛。 世界赛结束之后又会有个联赛，就会一个个循环，一年会循环三至四次比赛。华闻TV： 你如何提高自己的技术水平？韦神： 我打这个（游戏）只有两三年。 但我打职业很久了，就是靠自己不断地练习。 天赋是敲门砖。 达标了之后就会试训，他跟你一起打，你就会直接了解这人的水平如何。华闻TV： 有了很多粉丝后，反而没法安心打比赛。 你是如何调整自己的心态的？韦神： 这个靠自己（去调节），（我）其实（觉得）真的没什么变化。 我们也不去想这些东西，主要还是比赛，你出名是打比赛，不出名也是打比赛，没什么区别，只是支持（你）的人多和少而已。 你不可能因为支持你的人少，你就不打比赛，所以不会太影响。华闻TV： 训练的时候总会有烦躁的时候，你如何排解？韦神： 在集体训练中，如果我觉得很烦躁的话，我会继续打 ，打到我不烦为止。 我打游戏的烦恼来自于我打不过别人，我就打到打得过别人为止。华闻TV： 遇到不配合的队员，团队怎么办？韦神： 踢掉。在网鱼网咖，华闻君还遇到了一位电竞爱好者。 华闻君问他，对中国战队在小组赛的战绩是否满意。 他回答华闻君说，他总体来说是满意的，特别是对4AM的成绩。 “他们这次已经进入到决赛圈了，这四支战队都有亮点，可以期待更多，希望他们这次比赛能够顺利"吃鸡"，每个战队能够拿到一个理想的名次，把冠军带回中国”。
华闻君 几小时前把现场采访视频发布在 @华闻周刊 的新浪微博之后，一大波电竞迷们纷纷在下面留言，为韦神、4AM以及其他中国战队加油打气。
这四支中国战队，将会为我们带来怎样的惊喜呢？ 让我们拭目以待吧！ （文 林卉卉 陈甲妮、采访 陈甲妮 、摄像/剪辑 冯依雯 、摄影 陈甲妮、部分图片来自受访者
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